Theo các cơ quan chức năng, các nguyên nhân chủ yếu dẫn đến ngộ độc là do vi sinh vật, hoá chất, độc tố tự nhiên và do thức ăn hư hỏng, biến chất. Các tác nhân trên đều có thể xảy ra qua đường ăn uống, chế biến và bảo quản thực phẩm. Nhằm mục đích tăng cường hơn nữa vai trò, trách nhiệm của người sản xuất, kinh doanh và nâng cao nhận thức, kiến thức của người tiêu dùng trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm. Ủy ban nhân dân phường Yên Nghĩa đề nghị các hộ kinh doanh thực phẩm trên địa bàn phường Yên Nghĩa tập trung thực hiện tốt các nội dung sau:
I. Về yêu cầu chung:
1. Mỗi tiểu thương phải có biển hiệu (ghi tên mặt hàng kinh doanh; họ và tên, địa chỉ, điện thoại liên hệ của chủ cơ sở kinh doanh).
2. Thực hiện vệ sinh sạch sẽ khu vực kinh doanh và lối đi xung quanh quầy hàng của mình (khu vực trước, sau, phía hai bên của quầy hàng).
3. Trang bị đầy đủ, sử dụng thùng rác có nắp đậy, có biện pháp phân loại rác thải và thu dọn, vệ sinh hàng ngày.
4. Có đủ kệ, giá, trang thiết bị bảo đảm an toàn và được vệ sinh sạch sẽ phục vụ kinh doanh, bảo quản phù hợp với yêu cầu của từng loại sản phẩm.
5. Không bày bán thực phẩm trực tiếp trên mặt sàn chợ.
6. Dao, rổ, giá và các dụng cụ khác dùng sơ chế, chứa đựng sản phẩm được làm bằng vật liệu không gỉ, dễ làm vệ sinh và khử trùng. Làm sạch và khử trùng trang thiết bị, dụng cụ bày bán, sơ chế và chứa đựng sản phẩm thực phẩm trước và sau khi bán.
7. Không phun, ngâm, tẩm các loại hóa chất cấm (không có trong danh mục được phép sử dụng theo quy định) để bảo quản thực phẩm. Không để chung với hàng hóa, hóa chất và những vật dụng có khả năng gây mất ATTP.
8. Thực phẩm được kinh doanh phải bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật hiện hành.
II. Về yêu cầu đối với các cơ sở kinh doanh sản phẩm động vật:
1. Các loại sản phẩm động vật bày bán bảo đảm vệ sinh thú y. Chỉ được phép kinh doanh, tiêu thụ sản phẩm động vật có nguồn gốc từ cơ sở giết mổ, sơ chế, chế biến được cơ quan có thẩm quyền cho phép hoạt động.
2. Bàn bán sản phẩm động vật cao cách mặt sàn nhà ít nhất 60 cm, mặt bàn được làm bằng vật liệu bền, không thấm nước, không thôi nhiễm, không bị ăn mòn, có bề mặt nhẵn, dễ làm vệ sinh và khử trùng.
3. Dao, thớt và các dụng cụ khác dùng pha lọc và chứa đựng sản phẩm động vật được làm bằng vật liệu không gỉ, dễ làm vệ sinh và khử trùng; không sử dụng các chất độc hại để bảo quản sản phẩm. Làm sạch và khử trùng trang thiết bị, dụng cụ bày bán, pha lọc và chứa đựng sản phẩm động vật trước và sau khi bán.
III. Về yêu cầu đối với các cơ sở bán thuỷ sản tươi sống:
1. Có trang thiết bị hoặc biện pháp để bày bán, duy trì các điều kiện đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm phù hợp với yêu cầu của sản phẩm.
2. Bảo đảm không sử dụng các chất phụ gia, chất bảo quản, hoá chất ngoài danh mục chất phụ gia, chất bảo quản, hoá chất được phép sử dụng của Bộ Y tế.
3. Sàn của cơ sở bán thuỷ sản có độ dốc thu nước cục bộ trong phạm vi các lô quầy, tránh nước chảy vào diện tích lối đi của khách hàng.
4. Các dụng cụ sử dụng trong quá trình bày bán được làm bằng vật liệu không thôi nhiễm, dễ vệ sinh.
IV. Về yêu cầu đối với cơ sở kinh doanh rau, củ, quả:
1. Bảo đảm không phun, ngâm, tẩm các loại hóa chất cấm (không có trong danh mục được phép sử dụng theo quy định) để bảo quản rau, củ, quả.
2. Có trang thiết bị, dụng cụ bày bán rau, củ, quả hợp vệ sinh bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm.
V. Về yêu cầu đối với người trực tiếp kinh doanh thực phẩm:
1. Người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm, có đủ sức khỏe theo quy định.
2. Đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến và không bao gói, người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải sử dụng bảo hộ lao động (găng tay, khẩu trang, mũ…).
VI. Về yêu cầu về truy xuất nguồn gốc sản phẩm:
Thực phẩm kinh doanh phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo truy xuất được nguồn gốc hoặc có sổ sách ghi chép lưu giữ thông tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm (theo mẫu sổ ghi chép truy xuất nguồn gốc do ban quản lý chợ phát); các thông tin cần thiết bao gồm: tên, địa chỉ của người cung cấp; tên loại hàng hóa cung cấp; ngày giao hàng; số lượng, khối lượng hàng hóa được cung cấp…
Ủy ban nhân dân phường Yên Nghĩa đề nghị các hộ kinh doanh thực phẩm trên địa bàn phường Yên Nghĩa nghiêm túc thực hiện các quy định về đảm bảo an toàn thực phẩm. UBND phường Yên Nghĩa sẽ tiếp tục hướng dẫn, kiểm tra, giám sát việc thực hiện của các hộ kinh doanh và có các biện pháp xử lý theo quy định nếu các hộ không thực hiện đầy đủ.